226/2025

Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään elintarvikelain (297/2021) 21 §:n 1 momentin nojalla:

Neuvoston direktiivi 2001/113/EY (32001L0113), EYVL N:o L 10, 12.1.2002, s. 67

Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivi (EU) 2024/1438 (32024L1438), EUVL L, 24.5.2024

Liite 1

TUOTTEIDEN NIMET JA MÄÄRITELMÄT

A. MÄÄRITELMÄT

1) Hillo on sopivan hyytelömäiseksi tehty seos, jossa on sokereita, yhden tai useamman hedelmälajin hedelmälihaa ja/tai sosetta sekä vettä. Sitrushedelmähillossa voidaan kuitenkin käyttää koko hedelmää suikaleiksi leikattuna ja/tai viipaloituna.

Valmiissa tuotteessa 1 000 grammaa kohti on käytettävä hedelmälihaa ja/tai sosetta vähintään:

– 450 grammaa pääsääntöisesti

– 350 grammaa käytettäessä punaherukkaa, pihlajanmarjaa, tyrniä, mustaherukkaa, ruusunmarjaa ja kvitteniä

– 180 grammaa käytettäessä inkivääriä

– 230 grammaa käytettäessä cashew-omenaa

– 80 grammaa käytettäessä passiohedelmää.

2) Erikoishillo on sopivan hyytelömäiseksi tehty seos, jossa on sokereita, yhden tai useamman hedelmälajin tiivistämätöntä hedelmälihaa ja vettä. Ruusunmarjan erikoishillo sekä vadelman, karhunvatukan, mustaherukan, mustikan ja punaherukan kivetön erikoishillo voidaan kuitenkin valmistaa kokonaan tai osittain näiden hedelmien tiivistämättömästä soseesta. Sitruserikoishillossa voidaan käyttää koko hedelmää suikaleiksi leikattuna ja/tai viipaloituna. Erikoishillon valmistuksessa ei voida käyttää seuraavia hedelmiä seoksena muiden hedelmien kanssa: omena, päärynä, clingstoneluumu, meloni, vesimeloni, viinirypäleet, kurpitsa, kurkku ja tomaatti.

Valmiissa tuotteessa 1 000 grammaa kohti on käytettävä hedelmälihaa vähintään:

– 500 grammaa pääsääntöisesti

– 450 grammaa käytettäessä punaherukkaa, pihlajanmarjaa, tyrniä, mustaherukkaa, ruusunmarjaa ja kvitteniä

– 280 grammaa käytettäessä inkivääriä

– 290 grammaa käytettäessä cashew-omenaa

– 100 grammaa käytettäessä passiohedelmää.

3) Hyytelö on sokerien ja yhden tai useamman hedelmälajin hedelmätäysmehun ja/tai vesiuutteen sopivasti hyytelöity seos. Valmiissa tuotteessa 1 000 grammaa kohti käytettävän hedelmätäysmehun ja/tai vesiuutetta määrän on oltava vähintään sama kuin hillon osalta on säädetty hedelmälihan ja/tai soseen osalta. Määrät lasketaan vesiuutteen valmistuksessa käytetyn veden painon vähentämisen jälkeen.

4) Erikoishyytelö on hyytelö, jossa valmiissa tuotteessa 1 000 grammaa kohti käytettävän hedelmätäysmehun ja/tai vesiuutteen määrän on oltava vähintään sama kuin erikoishillon osalta on säädetty. Määrät lasketaan vesiuutteen valmistuksessa käytetyn veden painon vähentämisen jälkeen. Erikoishyytelön valmistuksessa ei saa käyttää seuraavia hedelmiä seoksena muiden hedelmien kanssa: omena, päärynä, clingstoneluumu, meloni, vesimeloni, viinirypäleet, kurpitsa, kurkku ja tomaatti.

5) Sitrusmarmeladi on vedestä, sokereista ja yhdestä tai useammasta seuraavasta sitrushedelmästä saatavasta raaka-aineesta (hedelmäliha, sose, hedelmätäysmehu, vesiuute ja kuoret) sopivasti hyytelömäiseksi tehty seos. Tuotteen nimessä ilmaisu ”sitrus” voidaan korvata käytetyn sitrushedelmän nimellä.

Valmiissa tuotteessa 1 000 grammaa kohti käytettävän sitrushedelmien määrän on oltava vähintään 200 grammaa, josta vähintään 75 grammaa on saatu hedelmän sisäosista.

Nimeä hyytelömarmeladi voidaan käyttää, jos sitrusmarmeladi ei sisällä muuta liukenematonta ainetta kuin mahdollisesti pieniä määriä hienoksi viipaloitua kuorta.

6) Marmeladi on vedestä, sokereista ja yhdestä tai useammasta seuraavasta hedelmästä saatavasta raaka-aineesta (hedelmäliha, sose, hedelmätäysmehu, vesiuute ja kuoret) sopivasti hyytelömäiseksi tehty seos.

Valmiissa tuotteessa 1 000 grammaa kohti käytettävän hedelmien määrän on oltava vähintään 200 grammaa.

7) Makeutettu kastanjasose on sopivan sakea seos, joka koostuu vedestä, sokerista sekä soseutetuista kastanjoista ( Castanea sativa ), joita on oltava valmiissa tuotteessa 1 000 grammaa kohti vähintään 380 grammaa.

Jos tuotteen valmistuksessa käytetään useampia hedelmiä, kutakin hedelmää tulee olla tuotteessa yhtä paljon prosentteina sille vahvistetusta vähimmäispitoisuudesta kuin mikä on sen osuus kokonaishedelmämäärästä.

B. KUIVA-AINEPITOISUUS

Edellä I osassa määriteltyjen tuotteiden liukenevan kuiva-ainepitoisuuden on refraktometrillä määriteltynä oltava vähintään 60 %, lukuun ottamatta tuotteita, jotka täyttävät elintarvikkeita koskevista ravitsemus- ja terveysväitteistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EY) N:o 1924/2006 säädetyt vaatimukset vähennetyn sokerin osalta, ja tuotteita, joissa sokerit on korvattu osittain tai kokonaan makeutusaineilla. Suomen markkinoilla I kohdassa mainittuja elintarvikkeen nimiä voi käyttää myös tuotteista, joiden liukeneva kuiva-ainepitoisuus on alle 60 %.

Liite 2

RAAKA-AINEIDEN MÄÄRITELMÄT JA KÄSITTELY

Tässä asetuksessa tarkoitetaan:

1) Hedelmällä tuoretta, tervettä hedelmää tai marjaa, joka ei ole pilaantunut ja joka sisältää kaikki välttämättömät ainesosat sekä on riittävän kypsä käytettäväksi sen jälkeen, kun se on puhdistettu, siitä on poistettu vioittuneet osat ja se on perattu. Hedelmällä tarkoitetaan myös bataattia, inkiväärikasvin syötäviä juuria tuoreena, kuivattuna tai sokeriliemeen säilöttynä, kurkkua, kurpitsaa, melonia ja vesimelonia, porkkanaa, raparperin varsien syötävää osaa sekä tomaattia.

2) Hedelmälihalla koko hedelmän syötävää osaa, josta on tarvittaessa poistettu kuori, kalvo, siemenet ja vastaavat osat ja joka voi olla viipaloitu tai murskattu, mutta ei ole soseutettu.

3) Hedelmäsoseella koko hedelmän syötävää osaa, josta on tarvittaessa poistettu kuori, kalvot, siemenet ja vastaavat osat ja joka on soseutettu siivilöimällä tai vastaavalla menetelmällä.

4) Hedelmän vesiuutteella hedelmän vesiuutetta, joka lukuun ottamatta hyvään valmistustapaan kuuluvia hävikkejä sisältää kaikki käytetyn hedelmän vesiliukoiset ainesosat.

5) Sokereilla sokereita sellaisina kuin ne on määritelty tietyistä elintarvikkeena käytettävistä sokereista annetussa neuvoston direktiivissä 2001/111/EY, fruktoosisiirappeja, hedelmistä uutettuja sokereita sekä ruskeaa sokeria.

Hedelmät, hedelmäliha, hedelmäsose ja hedelmän vesiuutteet voidaan käsitellä seuraavilla tavoilla:

– kuumentamalla, jäähdyttämällä tai pakastamalla,

– pakastekuivauksella,

– tiivistämällä silloin kun se on teknisesti mahdollista.

Hillon valmistukseen tarkoitetut aprikoosit ja luumut voidaan käsitellä myös muilla kuivausmenetelmillä kuin pakastekuivausmenetelmällä.

Sitrushedelmien kuorta voidaan säilyttää suolaliuoksessa.

Liite 3

SALLITUT AINESOSAT

Liitteen 1 A osassa määriteltyihin tuotteisiin voidaan lisätä seuraavia ainesosia:

– hunaja, sellaisena kuin se on määritelty hunajasta annetussa neuvoston direktiivissä 2001/110/EY: kaikkiin tuotteisiin sokerien korvaamiseksi kokonaan tai osittain;

– hedelmätäysmehu, myös tiivisteenä: hilloon;

– sitrushedelmätäysmehu, myös tiivisteenä: muista hedelmistä valmistettuun hilloon, erikoishilloon, hyytelöön ja erikoishyytelöön;

– punaiset hedelmätäysmehut, myös tiivisteenä: ruusunmarjoista, mansikoista, vadelmista, karviaismarjoista, punaherukoista, luumuista tai raparperista valmistettuun hilloon ja erikoishilloon;

– punajuurimehu, myös tiivisteenä: mansikoista, vadelmista, karviaismarjoista, punaherukoista tai luumuista valmistettuun hilloon ja hyytelöön;

– sitrushedelmien eteeriset öljyt: sitrusmarmeladiin ja hyytelömarmeladiin;

– pektiiniliuos: kaikkiin tuotteisiin;

– syötäväksi kelpaavat öljyt ja rasvat: vaahtoutumisenestoaineena kaikkiin tuotteisiin;

– sitrushedelmän kuori: hilloon, erikoishilloon, hyytelöön, erikoishyytelöön ja marmeladiin;

– omenapelargonin lehdet: ( Pelargonium odoratissium ) kvittenistä tehtyyn hilloon, erikoishilloon, hyytelöön ja erikoishyytelöön;

– viina, viini, likööri: kaikkiin tuotteisiin;

– pähkinät, yrtit, mausteet, vanilja, vaniljauute ja vanilliini: kaikkiin tuotteisiin;

– elintarvikelisäaineista annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1333/2008 mukaisesti sallitut elintarvikelisäaineet.