4/1999

Detta beslut gäller tillverkning, lagring, transport och försäljning av glass och glassmix. Bestämmelserna i 4 och 8 § tillämpas också på saft- och limonadis.

Bestämmelserna om sammansättning i detta beslut gäller inte glass och glassmix som lagligen tillverkas eller saluförs i andra medlemsländer i Europeiska gemenskapen eller stater som har ingått EES-fördraget. Om glass saluförs i Finland under namnet gräddglass eller mjölkglass, skall dock det som bestäms nedan i 6 § följas.

I detta beslut avses med

glass ett sötat, nedfryst livsmedel som har framställts av fett-proteinemulsion och andra beståndsdelar och som är avsett att förtäras som sådant eller delvis upptinat;

glassmix en blandning av vilken som sådan eller med tillsats av vatten samt genom frysning erhålls glass;

mjukglass glass som är färdig att förtäras efter nedfrysning som sker under vispning av glassmix, utan härdning, d.v.s. snabb nedkylning till kallare temperatur än -18 Celsius-grader av den frysta blandningen; samt med

frysning till glasstillverkningsprocessen hörande nedfrysning under vispning samt härdning av den frysta blandningen.

Vid användningen av tillsatsämnen för glass och glassmix skall följas vad som bestäms särskilt om tillsatsämnen för livsmedel.

I förpackningspåskrifterna på och andra uppgifter som skall lämnas i samband med försäljning av färdigt förpackad glass och glassmix, skall följas vad som särskilt bestäms om påskrifter på livsmedelsförpackningar. På förpackningen till glass bör innehållsmängden anges i viktenheten. I fråga om hälsopåskrifter på mjölkbaserade produkter följs vad som bestäms i eller med stöd av lagen om livsmedelshygien i fråga om animaliska livsmedel (1195/1996).

På förpackningen till glass skall alltid finnas förvaringsanvisningar. Av förvaringsanvisningarna bör framgå hur länge produkten står sig i frystemperatur (-18 Celsius-grader) och i kylskåpets frysfack (-6 Celsius-grader). Vid behov bör meddelas hur länge produkten skall hållas i rumstemperatur innan den serveras.

I portionsförpackningar för glass behöver förvaringsanvisningar samt den datumpåskrift som avses i 6 § 4 punkten och den livsmedelspartikod som avses i 7 punkten i förordningen om påskrifter på livsmedelsförpackningar (794/1991) inte anges, om dessa påskrifter har gjorts på produktgruppsförpackningen.

Som namn på glass kan användas benämningen glass eller någon annan benämning som beskriver produkten. Utöver detta kan glassens namn kompletteras med ett namn som beskriver produktens sammansättning, kvalitet eller användningsändamål.

Fettet och proteinet i gräddglass och mjölkglass skall härstamma från mjölk.

Som gräddglass får sådan glass benämnas som i viktprocent innehåller minst 8 procent mjölkfett, minst 2,5 procent mjölkprotein och vars totalmängd torrsubstans är minst 30 procent.

Som mjölkglass får sådan glass benämnas som i viktprocent innehåller minst 2,5 procent mjölkfett, minst 2,5 procent mjölkprotein och vars totalmängd torrsubstans är minst 26 procent.

I gräddglass som har sötats med ett tillsatsämne, bör totalmängden torrsubstans vara minst 24 procent och i mjölkglass minst 16 procent i viktprocent.

De i 1 mom. nämnda kraven i fråga om sammansättning gäller sötad fettproteinemulsion som sådan utan andra tillverkningsämnen.

Glass bör ha en litervikt på minst 475 gram.

Vid lagring, transport och försäljning av glass och förpackad glassmix skall temperaturen vara jämn och den skall i alla delar av produkten vara -18 Celsius-grader eller kallare. Under transport tillåts dock att temperaturen kortvarigt ändras till högst -15 Celsius-grader.

Glass som skall serveras omedelbart får förvaras så att glassens temperatur är -14 Celsius-grader eller kallare. Glass som har förvarats i varmare temperatur än -18 Celsius-grader får inte på nytt överföras till en kallare temperatur än -18 Celsius-grader.

En blandning som skall frysas till mjukglass får tillverkas på försäljningsstället av glassmix högst en timme innan den fryses. Färdig mjukglass får säljas endast under tillverkningsdagen.

Detta beslut träder i kraft den 1 februari 1999.