138/1996

Detta beslut gäller sammansättningen hos och saluhållandet av kött och köttvaror som är avsedda att säljas till konsumenter eller storhushåll. Detta beslut tillämpas inte på kött och köttvaror till den del något annat stadgas om dem i kötthygienlagen (511/94) eller stadgas eller bestäms med stöd av den.

1) kött alla delar av djur som lämpar sig som livsmedel,

2) malet kött malet eller på annat sätt finfördelat kött,

3) malet organ malet eller på annat sätt finfördelat organ,

4) köttvara malet kött, malda organ, köttberedningar, färdiglagade kötträtter och antba köttprodukter som definieras i kötthygietbagen eller i författningar som har utfärdats med stöd av den, och

5) industri en anläggning som godkänts enligt kötthygienlagen.

Kött och köttvaror skall på försäljningsplatsen förvaras på ett sådant sätt att deras temperatur är högst +6 grader Celsius.

När kött och köttvaror hålls till salu får deras temperatur vara högst +7 grader Celsius.

Bestämmelserna i denna paragraf gäller inte kött eller köttvaror vilkas hållbarhet inte kräver kyltemperaturer.

På försäljningsplatsen får kött hängas, kryddas, paneras eller behandlas på annat sätt som anknyter till kundservice endast om där finns ändamålsenliga utrymmen som lämpar sig för denna verksamhet. Kött av fjäderfä får inte på försäljningsplatsen behandlas på något annat sätt än kryddning.

Kött får inte snabbsaltas eller laksaltas på försäljningsplatsen.

När färskt kött eller köttvaror saluförs får konsumenten inte vilseledas genom att produkternas färger ändras med belysning eller färgat skyddsglas eller med hjälp av förpackningen eller på något annat motsvarande sätt.

För det kött och de organ som har använts som beståndsdel i en köttvara skall anges djurart. I övrigt skall vid angivande av beståndsdelarna iakttas vad som bestäms om angivande av beståndsdelar i korv.

På försäljningsplatsen skall malet kött beredas av färskt eller tidigare djupfryst kött av god kvalitet från skelettmuskulaturen, dock inte av kött av fjäderfä. Malet kött får inte beredas av uppskärningsrester, kött från huvud, ben, mellangärde, bindvävsdelar från linea alba och inte heller från området kring hasorna eller främre knäna. I malet kött får inte i samband med beredningen tillsättas organ eller andra tillverkningsämnen. Kött som har varit djupfryst skall malas fryst eller omedelbart efter upptiningen.

Malet kött av nöt får ha högst 20 viktprocent fett, malet kött som innehåller svin högst 30 viktprocent och malet kött som har tillverkats av andra djurarter högst 25 viktprocent.

I malet kött av nöt får kollagenets andel av det totala proteinet vara högst 15, i malet kött som innehåller svin högst 18 och i malet kött som har beretts av andra djurarter högst 15 viktprocent.

Vad som bestäms i 1 och 2 mom. gäller inte malet kött som har beretts på minutförsäljningsplatsen.

I fråga om malet kött får anges att det har låg fetthalt, om fettet i det utgör högst 7 viktprocent. I malet kött med låg fetthalt får kollagenets andel av det totala proteinet vara högst 12 viktprocent.

Av organ får endast nöt- och svinlever saluföras färdigmalda, och de får inte blandas sinsemellan. Malen lever skall beredas av färsk eller tidigare djupfryst lever av god kvalitet utan att att andra tillverkningsämnen tillsätts i samband med beredningen. Lever som har varit djupfryst skall malas fryst eller omedelbart efter upptiningen.

Färdigmalet kött och färdigmalen lever får inte malas på nytt. Partier som har beretts vid olika tidpunkter får inte blandas sinsemellan.

Industrin skall sälja malet kött och färskt blod som är avsett för konsumenten i färdig förpackning. Förpackningen skall överlåtas oöppnad till konsumenten.

Malet kött som säljs till storhushåll behö- ver inte vara färdigt förpackat, men det skall skyddas på behörigt sätt mot smuts.

Malet kött och malen lever som har beretts i en minuthandelsbutik får säljas under beredningsdagen och följande dag.

På malet kött som har beretts inom industrin skall finnas påskrifter om åtminstone följande:

På malet kött och malen lever som har beretts på minutförsäljningsplatsen skall finnas åtminstone följande påskrifter:

I fråga om förpackningspåskrifterna för köttberedningar iakttas vad som i 1 och 2 mom. bestäms om förpackningspåskrifter för malet kött.

På färdiglagade kötträtter som är förpackade skall förutom datumpåskrift även tillverkningsdagen anges.

När köttprodukter säljs oförpackade skall tillverkningsdagen eller en kod enligt vilken det är möjligt att bestämma denna anges på transportemballaget.

Utöver vad som bestäms i detta beslut skall om påskrifter på livsmedelsförpackningar iakttas vad som särskilt stadgas eller bestäms om dessa.

När malet kött eller malen lever säljs i oförpackat skick skall i ett anslag i omedelbar närhet av produkten meddelas av vilket djurs kött eller lever produkten har beretts och de använda köttsorternas viktförhållande samt uppgift om djupfrysning när kött eller lever som har lagrats djupfryst har använts vid beredningen.

Detta beslut träder i kraft den 29 mars 1996.

Köttvaror får säljas i Finland till den 31 december 1996 fastän de inte uppfyller bestämmelserna i detta beslut, förutsatt att de stämmer överens med de stadganden och bestämmelser som gällde när detta beslut trädde i kraft.