2/2020

I denna förordning föreskrivs det om besiktning och annan offentlig kontroll av kött av tama hov- och klövdjur, fjäderfä, ren och annat hägnat vilt samt frilevande vilt på de jordbruksanläggningar som djuren kommer från och i slakterier som avses i 6 § 22 och 23 punkten i livsmedelslagen samt i vilthanteringsanläggningar.

Genom förordningen kompletteras kraven i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/624 om särskilda bestämmelser för utförandet av offentlig kontroll av produktion av kött och för produktions- och återutläggningsområden för levande musslor i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2017/625, nedan kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/624, och kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/627 om enhetliga praktiska arrangemang för utförandet av offentlig kontroll av produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel, i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2017/625, och om ändring av kommissionens förordning (EG) nr 2074/2005 vad gäller offentlig kontroll, nedan kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/627, samt kommissionens genomförandeförordning (EU) 2015/1375 om fastställande av särskilda bestämmelser för offentlig kontroll av trikiner i kött.

I denna förordning tillämpas definitionerna i livsmedelslagen och i följande förordningar:

I denna förordning avses dessutom med köttbesiktning sådana besiktningar före och efter slakt ( ante mortem och post mortem ) som avses i artikel 17 c och d i kontrollförordningen (EU) 2017/625.

Livsmedelsverket kan tillåta att personalen vid ett slakteri för fjäderfän eller hägnade hardjur bistår den officiella veterinären vid köttbesiktningen i enlighet med artikel 18.3 i kontrollförordningen (EU) 2017/625. Endast personer som med godkänt resultat har avlagt den bedömning av arbetsprestationen som anordnas av den officiella veterinären får bistå vid köttbesiktningen.

Regionförvaltningsverket kan tillåta att personalen vid ett renslakteri bistår den officiella veterinären vid köttbesiktningen i enlighet med artikel 18.3 i kontrollförordningen (EU) 2017/625 och artikel 12.1 c i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/624.

Med stöd av artikel 7.1 b i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/624 och artikel 13.2 i kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/627 kan Livsmedelsverket på ansökan höja de maximala årliga slaktmängderna vid enskilda småskaliga slakterier till högst 3 000 djurenheter av klöv- och hovdjur eller 200 000 fåglar som fjäderfä.

En officiell veterinär ska utföra obduktion på alla djur som självdött under transporten till slakteriet eller i slakteriet. Den officiella veterinären ska dessutom utföra obduktion på djur som avlivats av orsaker som hänför sig till djurens välbefinnande, om det finns misstanke om att djuren bär på en sjukdom som smittar från djur till människa eller till andra djur. Av fjäderfä och hägnade hardjur kan alternativt undersökas ett representativt urval.

Information från livsmedelskedjan får med den officiella veterinärens tillåtelse i stället för på ett småskaligt slakteri bevaras på den jordbruksanläggning som djuren kommer från och som finns i anslutning till slakteriet. Ett sådant arrangemang är möjligt endast när det gäller djur som har fötts upp på jordbruksanläggningen i fråga.

Den officiella veterinären ska utan dröjsmål meddela regionförvaltningsverket om bristfälligt märkta och registrerade djur.

Ante mortem -besiktning av hägnat vilt får i enlighet med artikel 6.5 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/624 göras högst 28 dygn före slakt.

Ante mortem -besiktning behöver i enlighet med artikel 12.1 b i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/624 inte utföras mellan den 1 maj och den 30 september i fråga om sådana enstaka renar som vistas på odlingsmark eller gårdar inom det i 2 § i renskötsellagen (848/1990) avsedda renskötselområdet och inte kan fångas in eller återbördas till sina naturliga betesmarker och som avlivas med skjutvapen.

Slaktkroppar och organ ska kasseras helt, om

Med avvikelse från 1 mom. b-punkten kasseras dock inte en slaktkropp och som livsmedel lämpliga delar av ett djur under karenstiden för läkemedlet, när djuret har behandlats med sådana läkemedel som nämns i tabell 1 i bilagan till kommissionens förordning (EU) nr 37/2010 om farmakologiskt aktiva substanser och deras klassificering med avseende på MRL-värden i animaliska livsmedel, för vilka MRL-värde inte krävs för att skydda människors hälsa.

Följande organ ska kasseras:

Kött som omfattas av särskilda hanteringskrav i enlighet med 13 § ska kasseras, om det inte hanteras enligt kraven.

Utöver post mortem -besiktningar kan bakteriologiska undersökningar och undersökningar av förekomst av mikrobläkemedel samt andra behövliga laboratorieundersökningar användas som hjälpmedel vid bedömning av kött. Dessutom kan kokprov och mätning av köttets pH användas som hjälpmedel vid bedömningen.

Utbildningen för personer som utför trikinundersökningar består av praktiska övningar vid ett laboratorium som godkänts för att utföra trikinundersökningar, en kurs ordnad av Livsmedelsverket och ett förhör som ska avläggas med godkänt resultat. Praktiktiden är 10 arbetsdagar, då praktikanten ska sätta sig in i provtagningen och trikinundersökningsmetoderna. Livsmedelsverket kan göra undantag i fråga om praktiktiden för sådana personer som har tillräcklig erfarenhet av trikinundersökningar eller laboratoriearbete.

Manuella stämplar med kontrollmärke samt stämplar med identifieringsmärke för ratiter ska förvaras under tillsyn av den officiella veterinären.

De delar av djur som kasserats vid köttbesiktningen ska avlägsnas innan slaktkroppen stämplas.

Den officiella veterinären ska bestämma att kött hanteras särskilt, om

Utöver vad som föreskrivs i 1 mom. kan den officiella veterinären bestämma att köttet ska upphettas eller djupfrysas, när det är nödvändigt för att garantera livsmedelssäkerheten.

Om köttet ska upphettas, upphettas köttet eller de produkter som innehåller sådant kött alltigenom till minst 70 °C vid en anläggning för köttprodukter i Finland.

Kött som enligt 13 § ska upphettas förses med tilläggsmärkningen UPPHETTNING. Kött som ska djupfrysas förses med tilläggsmärkningen DJUPFRYSNING.

Tilläggsmärkningarna ska anbringas i omedelbar närhet av kontrollmärken i slaktkroppar eller i fråga om ratiter i omedelbar närhet av identifieringsmärken och i fråga om andra djur i omedelbar närhet av identifieringsmärken på emballaget eller förpackningen. Bokstäverna i tilläggsmärkningarna ska vara minst 1,5 cm höga versaler.

Tilläggsmärkning av styckat kött ska finnas i närheten av kontrollmärket i kött eller i närheten av identifieringsmärket på köttets emballage eller förpackning.

Efter att livsmedlet upphettats eller djupfrysts används tilläggsmärkningen inte längre på det.

Köttbesiktningens anses vara slutförd då ett djur kasseras vid ante mortem -besiktningen eller då köttet efter en post mortem -besiktning godkänns för användning som livsmedel eller kasseras. Utöver vad som föreskrivs i artikel 39 i kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/627 ska den officiella veterinären till en part som avses i 43 § i livsmedelslagen lämna uppgifter om de djur och det kött som kasserats vid köttbesiktningen samt orsakerna till kasseringen och om särskilda krav på hantering av köttet.

Den officiella veterinären ska på begäran ge ett skriftligt beslut om köttbesiktning i enlighet med 43 § i livsmedelslagen. Av beslutet ska följande uppgifter framgå:

Om slakteriföretagaren är en i lagen avsedd part som ska delges ett skriftligt köttbesiktningsbeslut och de uppgifter som avses i 1 mom., ska den officiella veterinären förvissa sig om att slakteriföretagaren delger primärproduktionsföretagaren uppgifterna i fråga.

Utöver vad som föreskrivs i artikel 39 i kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/627 ska den officiella veterinären också dokumentera

Den officiella veterinären ska kalendermånadsvis göra ett sammandrag över köttbesiktningen per slakteri. Månadssammandraget ska lämnas in till Livsmedelsverket inom de tio första vardagarna i följande månad. Dessutom ska den officiella veterinären göra upp och lämna in ett årssammandrag till Livsmedelsverket inom januari följande år.

Renslakteriernas officiella veterinärer ska på motsvarande sätt göra upp och lämna in månads- och årssammandrag till regionförvaltningsverket, som ska vidarebefordra årssammandraget till Livsmedelsverket.

Livsmedelsverkets och kommunalt anställda officiella veterinärer ska inom januari följande år lämna in ett årssammandrag till Livsmedelsverket över de ante mortem -besiktningar de utfört på de jordbruksanläggningar som djuren kommer från och över de kasseringar som gjorts på basis av besiktningarna. Livsmedelsverket bemyndigade officiella veterinärer ska på motsvarande sätt lämna in ett årssammandrag till Livsmedelsverket över de ante mortem -besiktningar de utfört på de jordbruksanläggningar som djuren kommer från. De officiella veterinärerna vid regionförvaltningsverken ska inom januari följande år lämna in ett årssammandrag till Livsmedelsverket över de ante mortem -besiktningar de utfört av andra djur än renar på de jordbruksanläggningar som djuren kommer från och över de kasseringar som gjorts på basis av besiktningarna.

Livsmedelsverket ska årligen publicera en sammanställning över köttbesiktningarna.

Denna förordning träder i kraft den 1 februari 2020.

Genom denna förordning upphävs jord- och skogsbruksministeriets förordning om tillsyn över köttbesiktning (590/2014) .