215/1989

Detta beslut gäller besiktning av fjäderfäkött som avses i 2 § förordningen om besiktning av fjäderfäkött och därav föranledda begränsningar av slakt och bedömning av kött samt undersökning av sådana prov som avses i detta beslut och behandling av villkorligt godkänt kött.

Vad som i detta beslut föreskrivs om broilrar gäller även broilermödrar.

Hälsotillståndet hos fjäderfä skall undersökas före slakt i ett godkänt fjäderfäslakteri.

Härvid skall kontrolleras att

Om broilerköttet är avsett att levereras för konsumtion som ofryst färskvara, skall vid den provtagning och undersökning av huruvida mikrober som förorsakar smitta hos människan förekommer iakttas vad jord- och skogsbruksministeriets veterinäravdelning föreskriver med stöd av lagen om djursjukdomar (55/80).

Om ovan i 2 § 1 och 2 punkten avsedda sjukdomar eller smittor konstateras eller om en ovan i 3 § avsedd undersökning inte har utförts, skall ifrågavarande uppfödningsomgång slaktas i ett godkänt slakteri, separat efter övrig slakt. Med uppfödningsomgång avses samtidigt i samma utrymme eller i samma inhägnad uppfödda fåglar, som hör till samma åldersgrupp och art.

Kropp, organ och tarmkanal skall undersökas i samband med slakt.

Köttbesiktningen omfattar:

Av broiler tas i 5 § 3 punkten avsedda prov för mikrobiologisk undersökning som följer:

Om det finns skäl att misstänka att i fjäderfäköttet finns mikrober som kan förorsaka smitta hos människor, kan prov även tas från andra fåglar än broilrar.

Provtagning och undersökning är inte nödvändig om de prov som avses i 3 § har tagits och undersökts och inte heller då köttet eller de produkter som innehåller kött upphettas till minst + 70°C innan de skickas från anstalten. Kött som skall upphettas skall före upphettningen och innan det används för tillverkning av köttprodukter behandlas på samma sätt som villkorligt godkänt kött.

Då köttbesiktning sker på köttbesiktningsstation skall de kroppar som mottas för besiktning vara hela. Fågelns hjärta, lever, mjälte och njurar skall finnas till hands ostyckade och så märkta eller ordnade att det med säkerhet kan konstateras till vilken kropp de hör.

I fjäderfäslakteriet tar besiktningsbiträden eller besiktningsveterinärer de prov som avses i 6 § samt utför de besiktningar som avses i 2 och 5 §§.

Om en köttbesiktningsstation kontrollerar fjäderfäkött på slaktplatsen, övervakar ett besiktningsbiträde eller en besiktningsveterinär verkställandet av den besiktning som avses i 5 § samt tar de prov som avses i 6 §.

1. Kroppen jämte organ kasseras om det kan konstateras att det är fråga om:

2. Delar som undergått förändringar kasseras då man konstaterar förändringar av lokal natur, vilka inte inverkar på kvaliteten hos det återstående köttet i kroppen.

3. Huvudet, blodet, luftstrupen, lungorna, matstrupen, krävan, tarmkanalen, gallblåsan, bursan och äggstocksfolliklar hos värpande fåglar samt andra delar, vilka inte är lämpliga som livsmedel, kasseras alltid.

4. Då i prov som avses i 3 § konstateras mikrober som förorsakar smitta hos människan godkänns slaktningspartiet sedan det oskadliggjorts antingen genom upphettningsbehandling eller på ett annat godtagbart sätt.

5. Då i prov som avses i 6 § konstateras mikrober som förorsakar smitta hos människan bedöms köttet som följer:

Proven kan undersökas vid statens veterinärmedicinska anstalt, vid en kommunal anstalt för livsmedelsundersökningar, som avses i livsmedelslagstiftningen, vid ett slakteris laboratorium eller vid ett annat av jord- och skogsbruksministeriets veterinäravdelning godkänt laboratorium.

Om salmonellabakterier konstateras, skall bakteriestammen sändas till statens veterinärmedicinska anstalt för säkerställande av diagnos.

Villkorligt godkänt kött skall hållas åtskilt från utan villkor godkänt kött så, att förväxling undviks.

I 15 § 2 mom. förordningen om besiktning av fjäderfäkött avsett villkorligt godkänt kött som skall upphettningsbehandlas skall tydligt märkas med orden "bör upphettas". Anteckningen skall göras med tillräckligt stora bokstäver med hänseende till förpackningens storlek.

Jord- och skogsbruksministeriet utfärdar vid behov närmare anvisningar om verkställigheten av detta beslut samt godkänner vid behov de metoder som skall användas vid övervakningen av iakttagandet av beslutet.

Detta beslut träder i kraft den 1 april 1989.